Traiteur Hervé Le Moal à Pierrefitte-ès-Bois (45) met à votre disposition son savoir-faire dans l’organisation de repas chauds.

Tarif 2015
Menu Repas Chaud, Servi

ENTREES :
Assortiment de verrines salées (chaudes ou froides a définir)
Melon à l’italienne
Assiette landaise
Mariné de rouget aux agrumes
Salade de St Jacques au vinaigre de framboise
Salade du Périgord
ENTREE CHAUDES :
Pavé de Sandre à la crème d’écrevisse  Garniture assortie
Damier de Sandre et de Saumon, Beurre Blanc Fondue de poireaux
Escalope de Saumon Sauce Pêcheur Garniture assortie
Fricassée de St Jacques et de Crevettes sur son potager Feuilletage
Cassolette de Fruits de Mer sauce Safranée
Brochette de lotte et poire, sauce vanille (choux cannelle)
Croustillant de Foie gras sauce cidre
Timbale de Ris de Veau sauce mouchetée
SORBET :
Poire, alcool de Poire
Pomme verte, Manzana
Ananas, Rhum blanc
Mandarine, Pétillant
Melon, Pineau des Charentes
Mirabelle, alcool de Mirabelle
VIANDES :
Pièce de Charolais « sauce Champêtre »
Magret de Canard « sauce Vigneronne »
Longe de Veau farci aux Morilles
Jambonnette de Canard « sauce Foie Gras »
Filet de porcelet en croûte, sauce au choix
Grenadin de Veau et sa robe de Jambon Sec « sauce Cognac »
Suprême de Pintade aux Cèpes
3 Garnitures Assorties (Gratin de Courgettes, Fagot Haricots Verts, Tomate Provençale, Croustade de Pommes de Terre, Pomme Amandine, etc…)
Salade de saison/ brochette de 3 fromages

DESSERT (en supplément)

Servi a l’assiette :
Tulipe des Mariés :
Nougat glacé, Coulis de Fruits Rouges, Tuile amande :
Ananas givré (maison) :
Gratin aux Fruits de Saison :
Présenté en salle et servi :
Pièce Montée (4 choux et nougatine) :
Gâteau Présenté (suivant carte) :

FORFAIT SERVICE :

Café - Pain – Vaisselles – Nappes ouatées – Serviettes tissus

Pour toute question ou demande de devis gratuit, contactez-nous par téléphone au 02.38.31.17.91 / 06.16.98.43.31 ou par mail via notre formulaire en ligne.

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Repas chaud